Mettere
l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le
cipolle a fettine sottili.
In una pentola (possibilmente Tagine),
far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata,
disponete intorno le cipolle tagliate a fettine. Versare un bicchiere
d'acqua, salare, pepare e condire con le altre spezie. Coprire a metà
e lasciar cuocere a fuoco lento per 1h e 15 min.
Qualche minuto prima
che finisca la cottura, aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere
la salsa per renderla densa. Intanto, si faranno arrostire le mandorle
senza aggiungere grassi. |
